Coulant de chocolate del 70% con relleno de te early grey.

Ingredientes para el Coulant:

400 gr.Huevos
265 gr. Azúcar
250 gr. Mantequilla Fundida
240 gr. Chocolate 70%
180 gr. Harina.

Ingredientes para la salsa de chocolate negro:

500 gr. Agua.
250 gr. Azúcar.
130 gr. Glucosa.
90 gr. Cacao polvo.
250 gr. Chocolate 55%
120 gr. Mantequilla.

Ingredientes para la Ganache de té early grey:

500 gr. Nata
500 gr. Chocolate 70%
25 gr. Té early grey.

Preparando el coulant:

Montar los huevos con el azúcar.
Fundir la mantequilla y el chocolate.
Mezclar la harina con el chocolate y la mantequilla fundida.
Mezclar los huevos montados con la preparación de chocolate.
Rellenar una manga pastelera o en un bol y guardar en nevera.
Para hornear fundir mantequilla y mojar un aro o molde de madalena y espolvorear harina, rellenar de coulant un poco y poner la bola de ganache en el centro, acabar de llenar y cocer a 180º . Aprox 12-14 minutos.

Preparando la ganache de te:

Hervir la nata con el té y dejar infusionar 3 minutos. Colar y incorporar el chocolate, pasarle el túrmix y reservar en nevera, hacer bolas.

Preparando la salsa de chocolate:

Hacer un almíbar con la 1º parte de la fórmula.

Para finalizar con la receta:

Incorporaremos el resto de ingredientes y los pasaremos por el túrmix, reservar en nevera.

Etiquetas gastronómicas: coulant , Recetas , Recetas
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Una respuesta de “Receta de nuestro coulant de té.”

1. Nueva carta de temporada - Enero | Salmaia Blog Dijo :
   enero 17th, 2009 en 13:07

   [...] Coulant de chocolate negro y espuma de vainilla. Más información en Nueva carta de temporada. Te esperamos!!! Etiquetas gastronómicas: carta, coulant, Salmaia, temporada  Imprimir este artículo Esta entrada fué publicada el Sábado, 17, Enero, 2009 a las 13:07 y está incluida en la categoría Carta temporada, Salmaia. Puedes responder mediante RSS 2.0. [...]