Ya tenemos la nueva carta de temporada.

Algunas de las novedades que podrás encontrar aprovechando los diferentes productos de temporada:

Primeros…

• Salmorejo Cordobés con jamón de pato y huevos de codorniz.
• Ravioli frío de escalibada con anchoas, emulsión de tomate y olivada.
• Ensalada de higos, jamón, anacardos y virutas de parmesano con vinagreta de frutos rojos.
• Carpaccio de bacalao con habitas baby, naranja y olivas de Kalamata.

Segundos…

• Corbina con espuma de curry Madras y lichis rebozados en pétalos de rosa.
• Tronco de bacalao con musselina de ajo escalibado y tartar de verduras.
• Rack de cordero en “croûte” de hierbas con judía salteada y shimeji.
• Medallones de solomillo de buey con salsa de Cabernet Sauvignon, cebollitas glaseadas y patata al mortero.

Postres…

• Cremoso de mascarpone con helado de amaretto y granizado de café.
• Timbal de sorbete de frambuesa con helado de vainilla y salsa de chocolate.
• Bizcocho de cacao cubierto de ganache de chocolate con sopita de fresas y helado de avellanas.
• Carpaccio de mango con granizado de lichis y helado de coco.

Puedes ver todos los platos de la carta en el siguiente enlace: Carta de temporada

Os esperamos!!!