En Sant Miquel de Balenyà (Seva) se encuentra la Compañía Cervecera del Montseny, empresa fundada en el año 2007 y que desde entonces elaboran una serie de cervezas totalmente artesanales y de gran calidad.

Empezaremos hablando de la “+Lupulus”, según explican ellos es una cerveza rubia de alta fermentación, con la que recuperamos la alta fermentación tradicionals de nuestros antepasados Íberos (Yacimientos arqueológicos: Poblado de Genó (Lleida) datado en el año 1.000 aC . Edad de Bronze ; Can Sadurní, Begues (Barcelona) datado en el año 3.000 aC . Neolítico). La receta incorpora maltas y lúpulos empleados en las actuales cervezas nacionales de gran consumo (de estilo Pilsen de baja fermentación o de la família de les Lager).

Nota de cata: Toda la intensidad del lúpulo en combinación con malta pilsen , para saciar la sed.

Ingredientes: Malta pilsen; Malta de trigo; Malta caramelo; Lúpulos: Cascade, Fuggles, Nugget, Target y Styrian Goldigs.

Temperatura de consumo: Entre 6º y 12ºC. A una temperatura baja tenemos los sabores y amargor del lúpulo claramente definidos para refrescar nuestro paladar como en una cerveza lager . Si bien la degustación óptima se obtiene por encima de los 9ºC, donde afloran las texturas y sabores que produce la fermentación de la levadura Ale y el cuerpo o sabor dulce de la malta, que equilibran sus sabor con el amargo del lúpulo.

En estos tiempos en los que estamos un poco asustados por los diferentes productos químicos que se puedan utilizar, la Compañía Cervecera del Montseny no emplea ni arroz, ni maíz, ni féculas cuya aportación básica es la fuente de azúcar para fermentar, y sin propiedades organolépticas ni nutritivas sobre el producto final. Además, tampoco emplean concentrados de lúpulo (aceites o pellet) sino la flor entera del lúpulo (prensada y envasada al vacío) con todos sus aromas y propiedades. Por tanto elaboran Cervezas integrales en cuanto a los ingredientes empleados, así como al producto final que no ha sido ni filtrado ni pasteurizado.

Toda la información de los diferentes productos en http://www.ccm.cat

Hasta la próxima…

Xavi

Etiquetas gastronómicas: ccm , cerveza , De Interés , lupulus , Montseny , Opinión , Opiniones gastronómicas

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